냉장고에 보관하면 안되는 채소, 과일 식재료 종류
냉장고에 보관하면 안되는 채소, 과일 식재료 종류 오늘은 냉장고에 보관하면 안되는 식재료에 대해 알아볼까합니다. 보통 마트에서 장보고 나면 다 냉장고나 냉동실로 직행하지않나요? 파, 양파, 감자, 당근, 무, 생선, 과일 등등등.... 모든 식재료는 바로 냉장실로 고고~ 이게 당연한 것인줄 알았습니다. 하지만!! 냉장보관하면 안되는 것들이 있다고 해요. 그럼 어떤게 있나 확인 들어갑니다. 1. 감자 삶아먹고 볶아먹고, 카레, 닭볶음등 여러 종류의 음식 재 료로 쓰이는 감자, 다들 냉장보관 하지 않으셨나요? 감자는 냉장보관 식품이 아니라고 합니다. 감자에는 전분을 분해해주는 아밀라아제와 말타아제 라는 효소가 있는데요. 이 효소들이 찬 공기를 만나면 녹말 성분이 빠르게 당분으로 변해 감자가 맛이 없어진다고 ..
2019. 7. 19.